Multimierz pom. stęż. cukru i pot. alkoholu

Multimierz pomiaru stężenia cukru i pot.
Alkoholu

Wskaźnik służący
do pomiaru stężenia cukru w moszczu lub brzeczce piwnej wyrażonego w g/l lub w
stopniach Ballinga oraz do określenia potencjalnej zawartości alkoholu w winie
lub piwie (%).
Jeden
stopień Ballinga (1°Blg) odpowiada w przybliżeniu 10g cukru w 1l soku (moszczu).

Urządzenie to skalowane jest w temperaturze 20°C.


GŁÓWNE ELEMENY
MIERNIKA
– pływak
(areometr) z naniesionymi trzema skalami (dla stężenia cukru g/l oraz w
stopniach Blg); oraz potencjalnej zawartości alkoholu w %,
– probówka – do
przeprowadzenia pomiaru,

BADANIE
MOSZCZU
W celu
dokonania pomiaru probówkę należy wypełnić do 2/3 wysokości analizowanym
moszczem lub brzeczką piwną. Płyn nie powinien zawierać cząstek stałych i
pęcherzyków gazu. Ilość płynu powinna być taka, aby umieszczony w probówce
pływak unosił się swobodnie, nie dotykał dna i ścianek probówki.

Przykład:
Załóżmy, że odczyt wyniósł dla badanego moszczu 20
stopni Blg, co odpowiada zawartości 200g/l cukru i oznacza, że potencjalna
zawartość alkoholu w winie wynosić będzie 9,6 %.


UWAGA:
Dla ułatwienia, na skali zaznaczono różnymi
kolorami zakresy początkowych stężeń cukru w moszczu, dla różnego rodzaju win,
które chcemy otrzymać:
– obszar bordowy (22 – 25 Blg°) – wina deserowe
(słodkie),
– obszar żółty (15 – 22 Blg°) – wina stołowe (wytrawne),
Dla
prawidłowego przebiegu fermentacji ważnym jest by stężenie cukru przed jej
rozpoczęciem NIE przekroczyło22 do 25 Blg°. Jeżeli preferujesz wina bardzo
słodkie dodawaj cukier w kilku porcjach np.: w 1, 5 i 12-tym dniu fermentacji.
Wino można również dosłodzić po zakończeniu fermentacji.


BADANIE BRZECZKI PIWNEJ
Pomiaru zawartości cukru w brzeczce piwnej
dokonuje się w analogiczny sposób jak dla nastawu wina. Na skali zaznaczono
zakres zalecanych początkowych stężeń cukru w brzeczce kolorem bursztynowym (8 –
10 Blg°). Fermentację brzeczki piwnej uznaje się za zakończoną gdy odczyt mieści
się w przedziale oznaczonym kolorem zielonym (0 – 2 Blg°).

nr
artykułu:
405551